Sandwich en pan de arroz

INGREDIENTES (1 porción)
1 pan de arroz
mostaza
2 rebanadas de pechuga de pavo
germen de alfalfa

COMO HACERLO
1. Parte el pan por la mitad
2. Rellénalo con el pavo y el germen de alfalfa. Untale la mostaza.
3. Caliéntalo en el tostador y pártelo por la mitad.
4. Si puedes vuelve a calentarlo cuando ya lo vayas a comer.

Pizzas

INGREDIENTES (2 porciones)
4 bases para pizza pequeña (la masa preparada se compra en las tiendas de autoservicio, o bien, se puede comprar masa de bolillo en la panadería)
salsa de jitomate comercial
verduras al gusto
champiñones lavados
1/2 pimiento
1/2 taza de queso tipo Chihuahua, rallado

COMO HACERLO
1. Cubre las bases de pizza con la salsa de jitomate. Acomoda las verduras y el queso.
2. Mételas en el horno hasta que se doren las orillas.

Arroz silvestre con vegetales

INGREDIENTES (2 porciones)
1 1/2 tazas de arroz silvestre, cocido según las instrucciones del paquete
5 espárragos, cocidos o de lata
20 gramos de ejotes, cortados en juliana y cocidos con un poco de sal
1 jitomate cerezo

COMO HACERLO
I. Corta los espárragos en trozos grandes. Mezcle el arroz con los ejotes y los espárragos.

Ensalada de champiñones

INGREDIENTES (2 porciones)
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mayonesa
sal y pimienta
chile chilpotle
1 jitomate
1 manojo de germen de alfalfa
1/4 lechuga, lavada
10 champiñones, lavados
100 gramos de nueces

COMO HACERLO
I. Mezcla todos los ingredientes.

Burritas vegetarianas

INGREDIENTES (2 porciones)
2 cucharadas de aceite
1 trozo de cebolla
1 chile poblano cortado en rajas
50 gramos de champiñones, lavados
1 manojo de flor de calabaza, lavada
sal
1 cucharadita de consomé de pollo
1/2 taza de frijoles refritos
4 tortillas de harina integral

COMO HACERLO
1. En un poco de aceite fríe la cebolla, agrega las rajas de chile poblano y deja cocer unos minutos. Añade los champiñones y la flor de calabaza picados. Sazona con sal y consomé de pollo y deja cocinar hasta que se absorba el líquido. Déjalo en espera.
2. Calienta los frijoles refritos y las tortillas.
3. Rellénalas con frijoles y la mezcla de verduras y enróllalas.

Lasaña de verduras

INGREDIENTES (2 porciones)
4 láminas de lasaña
1 cucharada de aceite
5 hojas de espinaca, lavada y picada
1 calabaza picada
1/2 pimiento picado
10 champiñones lavados y picados
11/2 tazas de salsa de jitomate, comercial

COMO HACERLO
1. Cuece la lasaña como se indica en las instrucciones del paquete. Fríe en el aceite las verduras.
2. Pon en un plato de aluminio un poco de salsa, una lámina de lasaña, verduras y salsa.
3. Repite la operación formando varios pisos.
4. Métela en el horno de microondas o si hay en la oficina, en el hornito eléctrico.

Galletas con atún

INGREDIENTES
1 lata de atún
1/2 pepino picado
1/2 jitomate picado
2 limones
jugo Maggi
salsa tabasco
galletas habaneras

COMO HACERLO
1. Mezcla el atún con el pepino y el jitomate.
2. Prepara una salsa con el limón, el jugo Maggi y un poco de salsa Tabasco. Mezcla con el atún. Sírvelo sobre galletas.

Pan integral con quesos surtidos

INGREDIENTES
Utiliza trozos de varios quesos:
amarillo
manchego
roquefort
pan integral

COMO HACERLO
1. Ralla los diferentes quesos sobre el pan integral.
2. Mete en el hornito eléctrico hasta que se fundan los quesos.
3. Córtalo en triángulos.

Carnes frías y quesos

INGREDIENTES
utiliza las carnes frías y los quesos que tengas en casa
galletas saladas
aceite de oliva

COMO HACERLO
1. Con un molde para galletas, corta círculos de los diferentes quesos y las carnes frías.
2. Sírvelas con galletas saladas.
3. Añade un poco de aceite de oliva.

Brochetas de fruta

INGREDIENTES
Utiliza la fruta que tengas en casa, añadiendo unas gotas de limón para que no se oxide (se ponga oscura).

COMO HACERLO
I. Prepara las brochetas alternando los trozos de fruta.

Brochetas de fruta

INGREDIENTES
Utiliza la fruta que tengas en casa, añadiendo unas gotas de limón para que no se oxide (se ponga oscura).

COMO HACERLO
I. Prepara las brochetas alternando los trozos de fruta.

Salchichas con jugo Maggi

INGREDIENTES
100 gramos de salchichas tipo coctel
1/2 taza de jugo Maggi
1 limón
2 chiles serranos picados finamente

COMO HACERLO
1. Mezcla el jugo Maggi con el limón.
2. Vierte sobre las salchichas y añade el chile.

Baguette de carnes frías

INGREDIENTES (2 porciones)
1 baguette chica o bolillo
mantequilla y mostaza
roast beef o salami, queso panela, jamón o pechuga de pollo rebanados
aguacate, jitomate y cebolla
2 hojas de lechuga
chiles en vinagre, sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Unta la baguette con mantequilla y mostaza.
2. Acomoda los ingredientes restantes.
3. Acompaña con papas fritas.

Pepitos

INGREDIENTES (8 porciones)
8 chiles anchos asados y desvenados
1/2 taza de vinagre de manzana
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
2 bisteces de aguayón 8 teleras o rehiletes
1 taza de frijoles refritos
8 rebanadas de queso tipo panela
1 aguacate pelado y rebanado
2 jitomates rebanados
chiles en vinagre

COMO HACERLO
1. Remoja los chiles anchos en el vinagre, durante 10 minutos. Licúalos con el ajo, orégano, azúcar, sal y pimienta. Unta la carne con esta pasta y déjala reposar una hora. Calienta el aceite y sofríe la carne por ambos lados. Retírala.
2. Parte el pan por la mitad horizontalmente, unta la mitad inferior con los frijoles, coloca encima la carne adobada y termina con el queso, aguacate y jitomate. Tapa con la parte superior del pan.
3. Envuelve cada torta en una servilleta de papel y mételas en bolsa de plástico o de papel de estraza.

Cuernitos rellenos de jamón

INGREDIENTES (6 porciones)
250 gramos de queso crema
3 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de salsa inlgesa
2 cucharaditas de salsa picante
chiles en vinagre, picados
1 cucharadita de cebollín picado
6 cuernitos integrales, grandes
200 gramos de jamón en rebanadas

COMO HACERLO
1. Mezcla el queso, la mostaza, las salsas, el chile y el cebollín, batiendo hasta que estén cremosos.
2. Parte los cuernitos por la mitad, usando un cuchillo de sierra. Unta la mitad inferior con el queso y coloca encima una rebanada de jamón. Tapa con la parte superior del pan.
3. Repite hasta terminar con todos los cuernitos.
4. A la hora de servir caliéntalos en el horno cinco minutos.
5. Acompáñalos con una ensalada de fruta.

Ensalada de frutas y yoghurt

INGREDIENTES (2 porciones)
1 taza de yoghurt natural
fruta de temporada
2 cucharadas de granóla

COMO HACERLO
1. Lleva los ingredientes por separado en recipientes herméticos y mezcla a la hora de servir.

Quiche de papas y tocino

INGREDIENTES (8 porciones)
6 rebanadas de tocino
1/2 kilo de chícharos frescos
1/2 kilo de papas cortadas en cuadros
3/4 de taza de leche 6 huevos
1/4 de kilo de queso tipo cheddar o manchego, cortado en cuadritos
1/2 cebolla rebanada finamente
sal
cebollín

COMO HACERLO
1. Cocina el tocino en un molde para quiche, de cinco a seis minutos en el horno de microondas, tapado con una servilleta de papel o un plástico autoadherible. Agrega los chícharos y las papas, tápalo y cocina de cuatro a seis minutos más.
2. Calienta la leche durante dos minutos en el horno de microondas. Añade los huevos batidos, el queso, la cebolla, sal y la mezcla de tocino. Regresa al horno de diez a doce minutos o hasta que el huevo esté cocido.
3. Adorna con cebollín.
4. Acompaña con una ensalada fresca.

Manzanas rellenas

INGREDIENTES (6 porciones) 6 manzanas
1/2 taza de vino blanco, seco
1 de taza de crema agria
3 cucharadas de queso tipo roquefort desmoronado
1 cucharadita de cebollín picado
sal y pimienta
lechuga escarola o francesa, lavada
alcaparras
2 rebanadas delgadas de jamón serrano, de pavo, o salmón

COMO HACERLO
1. Corta una tapa a las manzanas.
2. Vacia la pulpa con cuidado de no romper la cascara y colócalas en un platón refractario con el vino blanco, tapadas.
3. Mételas en el horno de microondas durante cuatro minutos o en el horno convencional durante 20 minutos. Retíralas y escurre el líquido.
4. Combina la crema, el queso, el cebollín, sal y pimienta, y rellena con esta mezcla las manzanas.
5. Sírvelas sobre una cama de jamón o salmón.
6. Acompaña con rebanadas de pan integral.

Ensalada de Cangrejo

INGREDIENTES
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 cucharadas de curry en polvo 1,2 cebolla picada
1 rama de apio lavada, sin fibra y picada
1/2 taza de pimiento de lata, picado
180 gramos de queso crema
1 cucharada de leche
1 cucharadita de jugo de limón
3/4 de cucharadita de sal
1 taza de surimi, desmenuzado
2 cucharadas de perejil, lavado y picado
galletas

COMO HACERLO
1 Sofríe en la mantequilla el curry, la cebolla, el apio y los pimientos. Deja que se sazone unos minutos a fuego lento, tapado. Retira del fuego y añade el queso crema suavizado, mezclando hasta integrar todo.
2. Agrega la leche, el jugo de limón, la sal, el cangrejo y el perejil. Acompaña con galletas y verduras crudas y un jugo de fruta natural.

Tacos árabes

12 personas INGREDIENTES
1 taza de mayonesa light
1 taza de yoghurt natural, light
1 cucharada de vinagre de manzana
2 dientes de ajo martajado
cucharadita de salsa picante
3 tazas de pollo hervido y deshebrado o cortado en cubos
1 manojo de cebollitas de cambray
3 manzanas rojas, picadas con todo y cascara
1 pimiento verde picado
5 cucharadas de cilantro lavado y picado
hojas de lechuga lavada y picada
6 panes pita cortados a la mitad

COMO HACERLO
1. Mezcla la mayonesa con el yoghurt, el vinagre y el ajo.
2. Añade el resto de los ingredientes excepto la lechuga y los panes.
3. Pon en un recipiente hermético.
4. A la hora de servir calienta los panes en el horno de microondas o en el tostador.
5. Rellénalos con la lechuga y la mezcla de pollo.

Taquitos dorados

Pon dos cucharadas de relleno en cada tortilla, dóblala y fríe en aceite caliente. Acomoda los taquitos en un recipiente.

INGREDIENTES
4 papas cocidas y peladas
2 pizcas de orégano
1 pizca de comino
sal y pimienta
aceite
5 dientes de ajo
chile de árbol
100 gramos de queso tipo añejo

COMO HACERLO
1. Presiona las papas con un tenedor.
2. Revuélvelas con las especias.
3. En el aceite dora el ajo y el chile. Añade las papas y revuelve con el queso desmoronado.

Taquitos de Guisado

INGREDIENTES (24 tacos)
250 gramos de tomates verdes
1 jitomate
2 chiles chilpotles secos
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite o manteca
500 gramos de pollo cocido y deshebrado
1 pizca de orégano
sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Cuece los tomates, el jitomate, los chilpotles, la cebolla y los ajos en un poco de agua con sal. Cuando estén suaves, retira las semillas de los chiles y licúa hasta obtener una salsa.
2. Calienta la manteca y sofríe, añade la carne deshebrada, el orégano, sal y pimienta.
3. Cocina hasta que el relleno se seque un poco.
4. Rellena las tortillas.

Verduras en escabache

INGREDIENTES
2 zanahorias peladas y rebanadas
1/2 coliflor, cortada en ramitos
250 gramos de papitas cambray
taza de aceitunas negras
chiles jalapeños en vinagre
cucharadas del vinagre de los chiles
cucharada de aceite de oliva
cucharada de salsa inglesa sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Cuece por separado las verduras en agua con sal. Mezcla con los ingredientes restantes y refrigera toda la noche.

Rollos de Jamon

INGREDIENTES
2 pepinos
360 gramos de queso crema
2 cucharadas de crema
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de epazote picado
chile jalapeño picado y sin semillas
4 cucharadas de cebollitas picadas
350 gramos de jamón cocido, en rebanadas delgadas

COMO HACERLO
1. Pela los pepinos y córtalos en tiras, sin las semillas. Salpimenta.
2. Bate el queso hasta que se esponje, añade los siguientes seis ingredientes y unta las rebanadas de jamón con esta mezcla, llegando hasta las orillas.Coloca una tira de pepino en un extremo y enrolla bien.
3. Pon en un molde hermético y refrigera. A la hora de servir parte cada rollito en dos.

Tortilla de Cebolla

INGREDIENTES
3 papas
4 cucharaditas de aceite
1 cebolla rebanada
6 huevos
sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Pela y corta las papas en cuadritos del mismo tamaño.
2. En una sartén gruesa, de 22 centímetros de diámetro, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe las papas y la cebolla, hasta que estén transparentes.
3. Por separado bate los huevos, sólo a que integren, añade las papas con la cebolla y revuelve bien. Salpimenta
4. Pon una cucharada de aceite en la sartén y vierte el batido de papas con huevo, baja la flama, tapa el recipiente y cocina hasta que la tortilla se desprenda de los lados de la sartén.
5. Con la tapa dale vuelta a la tortilla para cocinarla por el otro lado. Vuelve a tapar y cocina a fuego lento dos minutos más.
6. Acompaña con verduras.

Pasta con surimi

INGREDIENTES
500 gramos de pasta de pluma, cocida al dente y escurrida
5 barritas de surimi de cangrejo, rebanado
1 taza de aderezo tipo italiano, comercial
2 tazas de chícharos cocidos
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 taza de zanahorias cocidas y picadas
1 pimiento rojo picado
1 taza de apio sin fibra y rebanado
sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Mezcla con el aderezo la pasta y el surimi. Añade el resto de los ingredientes revolviendo con cuidado.
2. Refrigera hasta antes de servir.
3. Puedes acompañar esta pasta con una ensalada hecha a base de fibras naturales como col rebanada, zanahoria y jicama picadas.

Ensalada del Chef

INGREDIENTES
1/2 taza de vinagre
1/4 de taza de aceite de maíz
1/2 cucharaditas de mostaza
sal y pimienta
20 hojas de lechuga orejona, lavada y desinfectada
20 hojas de espinaca, lavada y desinfectada
2 tazas de lechuga romanita desinfectada, picada finamente
1 taza de aceitunas
30 jitomates cerezo o rebanadas de jitomate bola
8 cebollitas de cambray rebanadas
250 gramos de jamón cortado en tiras
250 gramos de queso tipo americano, cortado en tiras

COMO HACERLO
1. En un frasco con tapa pon los primeros cuatro ingredientes y agita para que se incorporen.
2. En un recipiente de plástico con tapa coloca los ingredientes de la ensalada. A la hora de comer rocia el aderezo encima.
3. Acompaña con una gelatina de yoghurt y durazno.

Hamburguesita

INGREDIENTES
150 gramos de carne molida de res o de pollo
1 cucharadita de cebolla finamente picada
2 cucharadas de perejil lavado y finamente picado
sal y pimienta
4 rebanadas de queso
4 minibollos (lo venden en las panaderías)

COMO HACERLO
1. Combina la carne con la cebolla, el perejil, sal y pimienta.
2. Forma una hamburguesa y ásala en una parrilla o sartén ligeramente engrasada.
3. Coloca la carne dentro del bollo con el queso y envuelve en papel encerado y luego de aluminio.

Torta cubana

INGREDIENTES
1 telera o bolillo
mayonesa y mostaza
2 rebanadas de jamón tipo americano o de pavo
1 rebanada de queso amarillo
1 rebanada de queso tipo manchego
3 rodajas de jitomate
2 rodajas de cebolla
3 rebanadas de aguacate
chiles jalapeños o chiles en escabeche (opcional)

COMO HACERLO
1. Parte por la mitad la telera o el bolillo y unta en cada lado mostaza y mayonesa. Acomoda todos los ingredientes en el orden indicado.
2. Corta por la mitad y envuelve en una servilleta y luego en papel encerado; de esta forma permanecerá fresca y crujiente.

Sushi de verduras

INGREDIENTES
1 taza de arroz glutinoso, cocido
2 hojas de alga marina
2 tiras de pepino sin semillas
2 tiras de zanahorias
4 hojas de espinacas
2 sobres de salsa de soya

COMO HACERLO
1. Extiende la hoja de alga sobre un mantelito especial para sushi, que se compra en la misma tienda que los ingredientes. Humedece un poco el alga con una brochita.
2. Acomoda en forma regular y plana el arroz, enmedio coloca una tira de pepino, una de zanahoria y dos hojas de espinaca. Enrolla el alga como taco, presionando. Corta en rodajas medianas utilizando un cuchillo filoso.
3. Ponió dentro de un recipiente y manda en otro un poco de salsa de soya

Ensalada primavera

INGREDIENTES
1 taza de pasta de tu elección, cocida cubos de pechuga de pollo o de jamón
3 cucharadas de ejotes cocidos
1 zanahoria pelada y cortada en cubos.
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta
galletas de sal o habaneras

COMO HACERLO
1. Combina todos los ingredientes y ponlos en un recipiente cerrado.
2. Acompaña con galletas saladas.

Sandwich de ensalada de atún

INGREDIENTES
1 lata de atún
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 rama de apio sin fibra y picado
1 limón
2 cucharadas de mayonesa
2 rebanadas de pan integral
1 hoja de lechuga lavada

COMO HACERLO
1. Combina el atún con cebolla, el apio, el jugo de limón y la mayonesa.
2. Prepara el sandwich en el pan integral y agrega la lechuga.
3. Envuelve en una servilleta o papel encerado.