Cuete mechado, papas y ensalada

INGREDIENTES (2 porciones)
1/2 de kilo de cuete de res
1 rebanada de tocino
2 zanahorias cortadas en rajitas 2 hojas de lechuga
1 huevo cocido
1 trozo de cebolla
1/2 taza de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Unta la carne con ajo, cebolla, sal y pimienta. Méchala con las tiras de zanahoria y el tocino.
2. Fríela con sal y pimienta. Una vez que se dore agrega el vino y agua hasta cubrir y deja cocer en la olla de presión.
3. Rebana y acompaña con el huevo cocido, las papas cocidas y lechuga, sazonadas con aceite y vinagre.

Pollo rostizado, papas doradas y ensalada de verduras

INGREDIENTES (4 porciones)
1 pollo rostizado comercial, cortado en piezas
1/2 kilo de papitas cambray
6 zanahorias
1/2 kilo de chícharos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

COMO HACERLO
1. Acompaña el pollo con las papitas cocidas, cortadas por la mitad, fritas en el aceite, sal y pimienta.
2. Sirve con chícharos y zanahorias cocidos.
3. Báñalos con el vinagre.

Pay de pollo y pepinos con yoghurt

INGREDIENTES (8 porciones)
1/2 kilo de pasta de hojaldre, comercial
3 cucharadas de harina
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1/2 taza de hojas de perejil lavado y picado
1/2 kilo de jitomate picado finamente
sal y pimienta
2 pechugas cocidas
1 papa cocida y cortada en cuadritos
5 aceitunas
10 alcaparras
1/2 lata de pimiento morrón
1 yema
1/2 pepino
1/2 taza de yoghurt natural
1/2 aguacate
1 hoja de lechuga

COMO HACERLO
1. Extiende la pasta de hojaldre sobre una tabla enharinada, hasta que tenga medio centímetro de espesor. En un molde refractario previamente untado con mantequilla, extiende la mitad de la pasta y pícala con un tenedor, para que no se infle.
2. Para preparar el relleno fríe en el aceite la cebolla, el ajo y el perejil. Agrega el jitomate, sal y pimienta; deja a fuego lento. Añade el pollo picado, las papas, las aceitunas, las alcaparras, el pimiento morrón en tiritas y la mantequilla restante.
3. Rellena el pay y cubre con la pasta restante, extendida del mismo grueso, pica con un tenedor y barniza con la yema.
4. Manda los ingredientes restantes para hacer una ensalada.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES
11/2 tazas de pasta de tornillos o coditos, cocida
50 gramos de queso de cabra
1/2 jitomate picado
albahaca picada finamente
1/2 taza de vinagreta comercial

COMO HACERLO
1. Mezcla la pasta con el queso de cabra, el jitomate y la albahaca.
2. Revuelve la pasta con la vinagreta.

Pan pita con vegetales y queso

INGREDIENTES
1 pan pita o pan árabe
100 gramos de queso tipo panela
1/2 jitomate
2 hojas de lechuga lavada
mostaza y mayonesa

COMO HACERLO
1. Parte el pan por la mitad
2. Rellénalo con los ingredientes restantes.

Arroz con salsa Tampico

INGREDIENTES (1 porción)
1/2 tazas de arroz blanco, cocido
1/2 taza de ensalada Tampico; se puede comprar ya lista en el supermercado, o bien se puede preparar siguiendo la siguiente receta:
3 barritas de surimi, picado muy finamente
1 chiles serrano, picado muy finamente
1 trozo de cebolla picada finamente
mayonesa light

COMO HACERLO
1. Mezcla el arroz con la ensalada Tampico.

Brochetas de pollo

INGREDIENTES (1 porción)
100 gramos de cubos o tiritas de pollo
1/2 taza de salsa de soya
2 limones
1 cucharada de jengibre
ajonjolí
cebollín picado
1 cucharada de aceite de maíz

COMO HACERLO
1. Marina el pollo en la salsa de soya, el jugo del limón y el jengibre rallado.
2. Pásale un palito de brocheta a la tirita de pollo. Espolvorea encima el ajonjolí.
3. Mételas en el horno, o ásalas en un wok con un poco de aceite.
4. Sírvelas con un poco más de soya mezclada con limón y cebollin.